Fettuccine Alfredo é um clássico italiano em que a massa é envolvida num molho ultra cremoso de manteiga e queijo Parmigiano Reggiano — na versão brasileira, muita gente adiciona creme de leite para um toque extra aveludado. Fica pronto em poucos minutos e combina super bem com frango grelhado, cogumelos ou só pimenta-do-reino moída na hora e salsinha. Simples, aconchegante e irresistível.
Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa panela, junte a manteiga e o creme de leite fresco e leve ao fogo alto para ferver, mexendo sempre. Sem parar de mexer, deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o fettuccine para 2 pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho bem quente sobre o macarrão, misture e polvilhe com o parmesão ralado. Sirva a seguir.